15 maja 2025 r. Polski Związek Łowiecki zaznaczył swoją obecność na forum ekspertów przemysłu mięsnego, uczestnicząc w 57. Dniach Przemysłu Mięsnego. Zrzeszenie reprezentowali Łowczy Krajowy Eugeniusz Grzeszczak, lider zespołu ds. promocji dziczyzny PZŁ Wojciech Pawliszak oraz znany szef kuchni Jakub Wolski, którzy przedstawili zagadnienie upowszechniania konsumpcji dziczyzny w społeczeństwie. Nasze wystąpienie odbyło się w obecności wiceministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Jacka Czerniaka, co pokazuje rosnące zainteresowanie tematem dziczyzny również na szczeblu administracji rządowej. To ważny sygnał dla całego środowiska łowieckiego i rolniczego.
Zdrowie i ekologia
Wystąpienie podkreślało znaczenie dziczyzny jako ekologicznego i zdrowego produktu spożywczego, który ma ogromny potencjał na polskim rynku, zarówno z punktu widzenia jakości, jak i różnorodności kulinarnej. Dziczyzna, pochodząca z naturalnego środowiska, jest mięsem wolnym od antybiotyków i zanieczyszczeń chemicznych, a przy tym charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i niską kalorycznością.
Rynek dziczyzny w Polsce
Nasi eksperci wskazali na bariery utrudniające rozwój lokalnego rynku dziczyzny – w tym niską społeczną świadomość, ograniczenia legislacyjne oraz zbyt mały udział sprzedaży bezpośredniej. Obecnie większość dziczyzny trafia na eksport, podczas gdy krajowi konsumenci mają do niej ograniczony dostęp. Potrzebne są systemowe działania na rzecz budowania rynku wewnętrznego – w tym rozwój Punktów Rozbioru i Konfekcjonowania Tusz, edukacja konsumentów i wsparcie myśliwych w sprzedaży detalicznej.
Dziczyzna w branży mięsnej
Prezentacja PZŁ spotkała się z dużym zainteresowaniem uczestników branży mięsnej. Poruszono także aspekt kulinarnej unikalności dziczyzny – jej smak i wartości odżywcze czynią ją wyjątkowym surowcem dla gastronomii i domowej kuchni, czego goście forum mogli doświadczyć na stoisku przygotowanym przez Polski Związek Łowiecki i Jakuba Wolskiego.
