Zacznij od „Łowca”!

Strzelające korki szampanów zapowiedziały nie tylko Nowy Rok, ale i pojawienie się styczniowego wydania „Łowca Polskiego”. Zapraszamy do lektury!

Skoro nastał czas karnawału, nie może zabraknąć artykułów o najszlachetniejszym z darów pól i lasów, który jak najczęściej powinien gościć na stołach Polaków. O tym, że trend zdrowego odżywiania wskazuje dziczyznę jako mięso najbardziej bezpieczne i mające niezwykłe walory nie tylko smakowe, ale i zdrowotne, pisze Katarzyna Lewańska-Tukaj. Natomiast Przemysław Klima, szef kuchni i współwłaściciel lokalu „Bottiglieria 1881”, uhonorowanego prestiżową gwiazdką przyznawaną przez przewodnik kulinarny Michelin, udowadnia, że tatar z jelenia, consommé z bażanta, comber sarny smażony na maśle z przyprawami piernikowymi oraz dojrzewający karczek z dzika przypadną do gustu najbardziej wymagającym smakoszom.

Kwintesencję polowania na bażanty stanowi polowanie z wyżłem – zwłaszcza w skrzącym się, zmrożonym śniegu. Wielka literatura dowodzi, że takie łowy dostarczają nam niezapomnianych wrażeń nie tylko prawdziwie myśliwskich, ale i estetyczny. Pisze o tym ze znawstwem Marek Piotr Krzemień.

Kiedy zdołamy się zachwycić pięknem polowania? – zastanawia się ks. prof. dr hab. Janusz Mączka w artykule „Piękno pasji”. – Otóż wtedy, gdy łowiectwo będzie charakteryzować nieprzeciętność postaw – szacunek dla świata przyrody, dla lasu, który w modlitwie do świętego Eustachego nazwany został „największym cudem natury”, a przy tym odpowiedzialność za niego, połączona ze skromnością.

Kontrowersyjny dla tradycjonalistów temat zastosowanie w łowiectwie AR-ów, czyli broni półautomatycznej o militarnej proweniencji, śmiało podejmuje Hubert Miszczuk. Natomiast Marek Czerwiński dowodzi, że wiadomości o tym, iż szesnastka przeszła do historii strzelectwa i łowiectwa, trzeba uznać za co najmniej przedwczesne. Kaliber ten wciąż znajduje zwolenników! I trudno się dziwić – broń pod ten nabój waży mniej niż pod popularną dwunastkę, a odrzut jest słabszy.

W dziale kulinarnym Karol Kus proponuje golonkę z dzika na miodzie wrzosowym, a Tomasz Jakubiak rosół z pierożkami z bażanta! Ucztę czas rozpocząć!