W kolejnym odcinku „Gotuj z Russakiem” sięgamy po gicz z jelenia, czyli aromatyczną golonkę. Porcje z kością trafiają na gorący tłuszcz, gdzie nabierają koloru i aromatu. Następnie duszą się w wywarze z jelenia z dodatkiem warzyw, podsmażonej cebuli z ostrą papryczką oraz klasycznych przypraw – liścia laurowego, pieprzu i przyprawy do dziczyzny. Całość dopełnia wysokiej jakości sos pomidorowy, który nadaje potrawie wyrazistości.
Zapraszamy do oglądania!
W tej odsłonie żeberka duszone są w towarzystwie prawdziwków, które podkreślają smak dziczyzny i nadają potrawie wyrazisty, głęboki aromat. Mięso po oczyszczeniu i wymoczeniu krojone jest na solidne porcje z kością, następnie przyprawiane klasyczną mieszanką do dziczyzny, solą i pieprzem, po czym obsmażane na klarowanym maśle. Kolejnym krokiem jest powolne duszenie w bulionie, z dodatkiem podsmażonej cebuli oraz wcześniej obgotowanych grzybów.
Zapraszamy do oglądania!
Kawałki węgorza trafiają do aromatycznej solanki o stężeniu około 4%, z dodatkiem przypraw, utrzymywanej w temperaturze około 75°C. Dzięki temu mięso nabiera odpowiedniej struktury i delikatności. Po sparzeniu węgorz nadziewany jest na sztyce i trafia na ruszt, gdzie powoli dochodzi nad ogniem, zyskując charakterystyczny smak i aromat.
Zapraszamy do obejrzenia i wypróbowania przepisu!
W kolejnym odcinku serii „Gotuj z Russakiem” sięgamy po klasykę polskiej kuchni - mielone z dzika. Mięso zostaje starannie wyrobione z dodatkiem masła, żółtek, przypraw i bułki tartej, aż farsz nabierze odpowiedniej konsystencji. Następnie kotlety panierowane są w mące ziemniaczanej, smażone na klarowanym maśle i zapiekane, dzięki czemu zachowują wyjątkową soczystość. Całość uzupełniają smażona cebula oraz blanszowane prawdziwki.
Zapraszamy do obejrzenia i wypróbowania przepisu!
